中国国际时装周201617秋冬系列

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2018-11-08

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虽然这是一个老生常谈的问题,但不管是国际连锁的麦当劳、肯德基,还是像黄记煌这样的国内餐饮企业,都难免受到食品安全问题的影响。目前能够上市的餐饮企业也只有全聚德、湘鄂情、呷哺呷哺等几家企业。  未来,黄记煌要摆脱目前的困境,只能通过加强管理,做不定期检查,并加大惩罚力度。

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梳理今年的招生简章可以发现,部分重点高校自主招生的计划招生数或比例与去年相比基本持平。例如,北京交通大学2017年自主招生计划数为本科招生计划总数的5%(200人)以内,该比例与去年持平。

红粬制作要选用大而圆的米粒,以本地产六月稻最佳,用山泉水泡1个小时,清洗完后放入蒸笼。

  红粬畅销闽南地区  2007年9月,“红粬制作与黄酒酿造技艺”已入选第二批省级非物质文化遗产名录。

据了解,目前安溪县龙涓钱塘、祥华美西、长坑下林等村均有制作黄酒红粬,产品畅销漳州、泉州等闽南地区。

  在安溪县,以龙涓红粬酒名气最大,龙涓乡钱塘村也是安溪县最大红粬产地,全县酿制红粬酒的酒粬95%以上来自这里。 村干部王先生介绍,每年农历八月过后,钱塘村的红粬销量就会大幅攀升。

  近日,走进龙涓钱塘村,记者看到该村村民王贵才在碾糯米,接着把糯米蒸熟后,将糯米饭倒在簸箕上退热,准备制作黄酒红粬。

  王贵才是钱塘村粬青第21代传人,单他一家,一年能做60吨左右红粬,销往漳州华安等地。 他告诉记者,粬母是红色的,粬青是黑色的。

粬母和粬青都是做红粬的“引子”,特别是粬青,要做出“红心黑皮”的上等红粬,一定要放入粬青,酿造出来的红酒更醇香。   王贵才介绍,1斤米大约能制作出6两左右的红粬。 酒的品质和水质有很大的关系,酿造红粬酒最好使用深井水。 在确认深井水比较干净的情况下,可以直接酿酒。 但如果没有把握的话,还是烧开以后再放凉吧。 红粬制作,首先是选料,要选用大而圆的米粒,以本地产六月稻最佳,用山泉水泡1个小时,清洗完放入蒸笼。 粬料蒸熟入窖,秋冬温度不够,有时还须在窖里生火提温。

制作中的红粬,每天要翻拌、撒水雾,分早中晚3次进行,耗时6—8天窖藏,出窖晒干,完成红粬制作。

  为了在冬天防寒,最近一段时间,安溪不少村民未雨绸缪在家中自己酿红粬酒,城厢镇砖文村的谢先生就是其中一位。

谢先生向记者详细介绍了自酿的步骤,首先要准备3斤的糯米和六七两的粬料。 糯米淘洗后放清水里浸泡12小时,浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。

把淘好的米放蒸格里蒸30—50分钟(一定要蒸至米熟透没有白心,如果没有那么大的蒸格,也可以放到电饭锅里煮,但水不要放多,以倾斜锅能看到水就行)。 把10斤水放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸最好)备用。 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。 把粬料放到饭里拌匀,然后放进已经注入清水的罐里,合上盖(不要盖严,要留点空隙)。

把酒罐用黑袋子包起来避光,放到阴凉的地方。

正常情况从第二天起,会开始膨胀冒泡,把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响。 这段时间,每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次,以促进发酵。

大约6—7天后,饭不再浮起,开始往下沉的时候,把盖封好,用黑袋子包好,放在阴凉不见光的地方。 过段时间就可以饮用了。